【サーモン】プロに教わる上手な切り方♪
コストコで有名な『アトランティックサーモンフィレ』。
このサーモンは脂乗りが良くて、本当に美味しいんですよね◎
我が家でも、サーモンはお気に入りの商品(^^)/
コストコは、大量売りをすることで、コストを抑えるスタイル。
一般スーパーのように、柵切りや、お刺身用に盛り付けてもらうことはできません。
自宅で、自分で切ることが必須です。
サーモンも例外ではありません。
今回は、
コストコのサーモンを
上手に切る方法
をお伝えします(^^)/
スーパー食品コーナーで働いているプロ(親戚のおっちゃん)に、教わってきちゃいました☆彡
サーモンの大きさ
購入時のパック。
パックされたままの写真だと、うまく伝わらないかな？
パックからを出して、会員証と比較☆
大きいサーモンですよねぇ( *´艸｀)
こちらのサーモンで約1kg！！
大きさは、たて17×よこ33cm、厚みは1.7cmありました◎
サーモンのスペックは、以前レビューをご参照下さい☆彡
⇒アトランティックサーモン レビュー
サーモンの柵どり
サーモンの柵をとる時は、結構アバウト切りで大丈夫。
身も柔らかく、スジも気にならない程度なので切りやすいです。
今回、おおよそのサーモンのスジを境目に、4カットで切ってみました。 
※写真のサーモンは曲がっていますが、なるべく切る方向がまっすぐになるように、サーモンを置きましょう((^^;
お刺身用ならこのカットで大丈夫ですが、半分は切身として違う大きさにカットするのも便利です。
サーモンのホイル焼きやサーモンのクリームパスタも美味しいですよね。
各ご家庭で食べきれる量、その後の用途によって、全体カットを工夫して下さいね♪
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サーモンのお刺身用切り方
ここから大切なポイントとなります。
<初心者とプロの違い>
まずは、私が自己流で切ったサーモンのお刺身をご覧いただきましょう。
なんか、
活気なくね(ﾟДﾟ)！？
サーモンのやる気が感じられませんね。
お次は、プロのおっちゃんのサーモン。
サーモンの角が立っていて、キレイじゃないですか？？
やる気満々のサーモンといった感じです。
並べてみると…
全然…違う((^^;
ぶっとびレベルで、おっちゃんのサーモンのお刺身は綺麗です( ；∀；)
特訓を受けて、私のフニャ切りのサーモンのお刺身がどう変化するかもご期待下さい！笑
では早速、教わったサーモンの切り方をお伝えしますね♪
<サーモンのスジに対する切り方>
サーモンには、スジがあります。
そのスジに逆らう方向に、切っていきましょう。
サーモンのスジと反対方向に切ることで、食べる時のスジ感を、軽減できます。
他のお刺身を切る時にも、同じ方法が使えますよ～(^^)/
<サーモンの綺麗な切り方ポイント>
包丁を、サーモンのスジと反対方向に入れて切ります。
サーモンに限らず魚を切る時は「引き切り」。
コツとしては、まず包丁の付け根をサーモンに当てて、
刃全体を、自分の方向にス―っと引いてきながら切ります。
前後に動かすと、細胞が壊れて、サーモンの身がぐちゃぐちゃになってしまいます。
私のフニャ切りの原因ですね((^^;
最後まで包丁が入ったら、そのままの状態で動かし、移動します。
サーモンの切身を包丁にくっつける感じです。
形を崩さずに、サーモンを包丁からお皿に移します。
特にサーモンの切り口の角を大切にします。
これで、サーモンのお刺身一切れが完成。
この切り方＆置き方を、繰り返していくと…
サーモンの角が立った、綺麗なお刺身ができます◎
ここで、特訓中の、Myお刺身達をご覧ください。
奥が完全なる自己流で、手前が特訓中のお刺身です。
奥は、フニャってベターっとなっていますが、手前は、かろうじて1枚1枚が立っていますよね。
特訓を続けていくと
どうにか、サーモン1枚1枚が、お刺身っぽくなってきました。笑
私の不器用さでは、コストコサイズでも練習用の量が足らず(笑)
今後も、特訓を続けていきたいと思います。
まずは、お刺身用包丁を買いたいと思います！！
↑早く買え
ここで、おっちゃん作の本気サーモンのお刺身盛りを☆彡
美味しそうーーー♪
(*´▽｀*)
同じ商品でも、切り方や盛り付け方で、ずいぶん見栄えが違いますね((^^;
コストコのサーモンは、本当に美味しいおすすめ商品☆彡
サーモンの上手な切り方をマスターして、さらに見栄えUPを目指しちゃいましょう♪
私も、お刺身プロ目指して頑張ります(*‘∀‘)
また、サーモン買わなくっちゃ♪
応援ありがとうございます☆
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